Fideo seco con Chilaquiles por el Chef Santiago Gómez

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FIDEO SECO CON CHILAQUILES
FIDEO SECO CON CHILAQUILES
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Fideo Seco
Jitomates         10 pzas
Cebolla blanca  ½ pza
Ajo                  1pza
Fideos #1        1 bolsa
Aceite vegetal    cantidad necesaria
Sal

Licuar los primeros 3  ingredientes.
En una olla a fuego bajo, poner el aceite.Freir ligeramente los fideos,hasta obtener un color dorado,colar. En una olla poner el caldillo de jitomate junto con el fideo.Sazonar.Dejar reducir hasta que la paste este suave y el caldo se alla evaporado.
Reservar

Chilaquiles
Tortillas de Maiz    10 pzas
Tomates verdes     8 pzas
Cebolla blanca       1pza
Ajo                       1 pza
Cilantro                1 manojo
Chile Serrano        1 pza
Sal

Poner una olla con agua a hervir.Introducir todos los ingredientes.Dejar hervir por 10 minutos aproximadamente. Colar.Licuar todo,sazonar con sal.

Cortar las tortillas en triangulos.Freir en aceite regular.Mezclar la salsa caliente con la tortilla frita.

Para servir
Poner una base de fideo seco.Colocar arriba los chiquiles.Terminar con queso fresco y crema.

Chef Santiago Gómez

@chefsantiagogomez

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